2020年2月14日 国産ジビエ認証施設-第11号-株式会社 暁(岡山市)

国産ジビエ認証制度に係る認証機関「ジビエラボラトリー株式会社」により、国産ジビエ認証施設(第11号)として、株式会社暁(あかつき)が運営する食肉処理施設が(岡山県岡山市)が認証されました。

岡山市ージビエ処理場-暁

1.経緯

農林水産省では、衛生管理基準及びカットチャートによる流通規格の遵守、適切なラベル表示によるトレーサビリティの確保等に適切に取り組む食肉処理施設の認証を行う「国産ジビエ認証制度」(以下「制度」という。)を平成30年5月18日に制定し、より安全なジビエの提供と消費者のジビエに対する安心の確保を図る制度の運用を行ってきたところです。
暁あかつき暁あかつきこの度、国産ジビエ認証委員会により登録された認証機関(ジビエラボラトリー株式会社)にお
いて、認証申請のあった株式会社暁が運営する食肉処理施設「ジビエ処理加工施設」の審査が行われた結果、制度に規定する全ての要件を満たすと認められたため、2020年2月14日付けで「国産ジビエ認証施設(第11号)」の食肉処理施設に認証されました。

 



2.国産ジビエ認証施設(第11号)の概要

施設名 :暁(あかつき)(所在地:岡山県岡山市)
事業者名:株式会社 暁
代表者名:野上 雄一 
取扱獣種:ニホンジカ及びイノシシ
年間処理頭数:360頭(イノシシ300頭、ニホンジカ60頭)(平成30年度)
従事者数:4名(常勤1名、非常勤3名)、県内の猟友会と連携して捕獲・搬入
主な販路:県内外のレストランへ精肉・加工品を供給。イベント等で加工品を直売。

【特徴的な取組】
●捕獲や搬送時の衛生的な取扱方法について、岡山県「野生鳥獣食肉衛生管理ガイド
 ライン」等
を参考とし自ら作成した指針を遵守することを条件に契約を結んだ猟師か   らのみ個体を搬入し、さらに施設内において同ガイドラインに遵守した衛生管理に努め、安全・安心で  高品質なジビエ製品を提供。
●ジビエ本来の価値や美味しさを広めるため、レストランのニーズに応じたジビエ料理     メニューの考案も支援。
●今後の今後の展望として、ジビエ消費を広め、捕獲が中山間地域の住人の収入源とな  よう地域活性化に貢献したいとしている。

(参考)
ジビエ利用拡大コーナー
https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/index.html
平成30年5月18日付けプレスリリース「「国産ジビエ認証制度」の制定について」
https://www.maff.go.jp/j/press/nousin/tyozyu/180518.html
<添付資料>
国産ジビエ認証施設(第11号)「株式会社暁」の概要
資料ー1

認証に関するお問合せ先
ジビエラボラトリー株式会社
担当者 : 土谷 典子
TEL    : 082-942-6571
FAX  :   082-553-0501
Mail     :   info@gibierlabo.com

 
国産ジビエ認証制度に関するお問合せ先

農林水産省 農村振興局農村政策部鳥獣対策・農村環境課 鳥獣対策室
担当者:原、佐藤
代表:03-3502-8111(内線5491)
ダイヤルイン:03-6744-2196
FAX:03-3502-7587